トーマスさん

 

原市民センターの新しい試み、プロの料理人を講師に招く料理教室「professional KITCHEN」にお邪魔してきました。いつも開催されている市民センターでの料理教室とは少し変わって、地元のプロの料理人を講師に招いて、本格的なワンランク上のメニューを学ぼうという企画。地元の食材をたくさん使って、贅沢なおうちごはんが味わえるというお得な教室は、20名を超える参加で大盛況!記念すべき第1回目のテーマ食材は「地御前牡蠣」。そして講師には、人気イタリアン「RISTORANTE Thomas」の増本シェフが登場。これは見逃せません!

★ おうちで簡単!廿日市産殻付き牡蠣のグラタン ★

グラタン

 

<料理紹介>

廿日市産の殻付き牡蠣を贅沢に使用し、オーブンでこんが~り、じっく~り焼き上げるグラタン☆

こんがりチーズとホワイトソース、し・あ・わ・せ~♡

<材料 (二人分)>

  •  廿日市産殻付き牡蠣 2個
  •  チーズ (ピザ用チーズなど) 適量
  •  生クリーム
  •  はくさい 1/4
  •  しいたけ(大きめ) 1個
  •  ほうれん草 2本
  •  クールブイヨン 25cc
  •  生クリーム 200cc
  •  白ワイン 50ml (牡蠣を蒸す用)
  •  卵黄 卵1個分
  •  固形チーズ 2ピース
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1.廿日市産殻付き牡蠣をタワシでよーく洗います。

 

 

 

 

 

 

 

IMG_83392.牡蠣をフライパンに入れて、牡蠣が浸るまで水を入れます。

 

 

 

 

 

 

 

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3.フライパンに白ワイン50mlを入れてフライパンのふたを閉めて蒸します。

(10分程度)
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4.牡蠣の殻が開いてきたら、ナイフで開けます。

 

 

 

 

 

 

 

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5.食べやすいように、牡蠣の殻と身をナイフで分断します。

  貝柱が固くくっついているので、注意して☆

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6.牡蠣の煮汁を1カップ分取っておきます。

 

 

 

 

 

 

 

IMG_83596.一口大に切った野菜を沸騰した鍋にくぐらせます。

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_83667.30秒ゆでたらすぐに取り出して下さい。

 

 

 

 

 

 

 

8.ゆで汁を捨てる前に、1カップ分取っておきます。 その後はゆで汁を捨ててしまってOKです。IMG_8376

 

 

 

 

 

 

 

IMG_84149.フライパンにゆでた野菜を入れ、フレッシュ1/2カップを入れて煮詰めます。

すぐに焦げてしまうので、焦げないように注意!よくかき混ぜて下さい♪

 

 

 

 

 

 

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10.生クリームが固まってきたら、卵黄をフライパンに入れてよくかき混ぜます。

 

 

 

 

 

 

 

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11.卵黄が混ざったら、殻付き牡蠣にソースと野菜をかけます。

 

 

 

 

 

 

 

IMG_845212.固形チーズをちぎって牡蠣の上にのせます。

チーズがとろけておいしくなるよ~!

 

 

 

 

 

 

IMG_846613.200℃のオーブンで15分焼きあげれば完成です。